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我們都知道喝白酒有養(yǎng)生作用，

尤其是醬香型白酒，對人體傷害小。

那是什么原因呢？它如何養(yǎng)生呢？

今天，一起來看看。

釀造工藝

01.生產(chǎn)周期長

白酒可以一年四季投料釀造，

經(jīng)兩次至五次發(fā)酵蒸餾取酒，

這便是白酒的一個生產(chǎn)周期。

而醬香白酒的釀造，

順應(yīng)季節(jié)變化來進行生產(chǎn)，

一年就是一個生產(chǎn)周期，

即“端午踩曲，重陽下沙投料”，

同一批原料經(jīng)過八次攤涼，

加曲堆積發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒，

這些復(fù)雜而精細生產(chǎn)過程。　

02.陳釀時間長

醬香型白酒的新酒烤出后，

按照七個輪次、三種典型體、

不同年份分類裝壇入庫，

這期間（新酒入庫到勾兌）至少五年以上，

再用貯存時間更長的老酒勾調(diào)。

基酒使用陶瓷壇裝酒入庫，

再經(jīng)過長期陳釀，

酒體中有害的低沸點物質(zhì)排除，

祛除新酒不不好氣味，減少辛辣味，

酒體變得更加柔和綿軟，芳香更加突出。

03.高溫制曲

醬香型白酒制曲溫度高達62℃，

再經(jīng)過二次翻曲，40天成熟，

最后再存放半年以上，

內(nèi)含大量的微生物、香味物質(zhì)，

這種蒸餾酒的方法獨一無二。

04.高溫堆積

醬香型白酒堆積溫度達到50℃左右)，

這是針對高溫制曲而設(shè)計的堆積工藝，

入池發(fā)酵、篩選、繁殖了大量微生物，

還帶來大量的香味香氣物質(zhì)。

05.高溫蒸餾

醬香型白酒的接酒溫度在40℃左右,

有效排除揮發(fā)性強的硫化物，

和其他剌激性的低沸點物質(zhì)，

更多地保留不易揮發(fā)的高沸點香味物質(zhì)。 　

06.精心勾兌

醬香型白酒經(jīng)過陳釀五年后，

再經(jīng)過小型勾兌和大型勾兌，

即使用不同香型、不同酒齡、

不同輪次、不同濃度的酒勾兌，

酒體醬香突出，優(yōu)雅細膩，空杯留香。

07.純糧釀造

醬香型白酒是純糧釀造，

以高粱、小麥等為原料，

經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，

保障了醬香型白酒質(zhì)量，

它不能添加任何外來物質(zhì)，

包括食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)色香。

這是其他酒類產(chǎn)品不能媲美的。

養(yǎng)身之秘

01.特殊釀造工藝

醬香型白酒的特殊釀造工藝眾所周知，

這種工藝（“三高三長”）

具有大量微生物置于酒體中，

防病和治病的可能性也就蘊含其中。

02.易揮發(fā)物質(zhì)少

因為在高溫條件下，

易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，

經(jīng)過五年以上的存貯，

貯存損失高達2%以上，

最后酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，

自然對人體的刺激少，有益于健康。

03.酒體酸度高

醬香型白酒的酸度高，

主要以乙酸和乳酸為主，

而中醫(yī)中說酸主脾胃和保肝，能軟化血管，

西醫(yī)也說食酸有利于健康，

所以有些醬香白酒口感后味偏酸。

04.酚類化合物多

為什么人們喜歡喝紅葡萄酒？

因為紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，

醬香型白酒也同樣如此，

而且是其它名優(yōu)白酒的3到4倍。

所以具有預(yù)防心血管疾病。

05.濃度科學(xué)合理

醬香型白酒的酒精濃度一般在53%左右，

而酒精濃度在53度時，

酒精分子與水分子的親和力好，

又因為醬香型白酒的貯存時間長，

所以酒體內(nèi)游離的酒分子少，

就對身體的刺激小，有利于健康。

06.天然發(fā)酵產(chǎn)品

醬香型白酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，

因為酒的主體香味物質(zhì)至今為止尚未找，

而且香味物質(zhì)復(fù)雜，

所以無法添加合成劑，也無法做假。

這就排除添加任何香氣、香味的可能。 　　　　

07.單寧、sod和金屬硫蛋白等物質(zhì)

醬香型白酒中含有單寧，

有益于心臟血管疾病的預(yù)防，

而說單寧大家都會想到紅酒。

醬香型白酒還有sod和金屬硫蛋白等物質(zhì)，

sod主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，

抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。

醬香型白酒能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，

金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，

使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化。